El éxito de un congreso se debe, en gran parte, a la experiencia personal

Del 22 al 24 de mayo, se ha venido celebrando en el Palacio de Congresos de Granada, los Congresos Nacionales de las Sociedades Españolas de Anatomía Patológica (SEAP-IAP) de Citología (SEC) y de Patología Forense (SEPAF) que han logrado reunir a profesionales y empresas relacionadas con el sector.

Uno de los objetivos que se marcaron las tres sociedades organizadoras fue el de abrir el congreso a la sociedad civil y fomentar la participación de pacientes y asociaciones; sin olvidar a los colectivos de estudiantes de Medicina y población en general.

 

La experiencia personal, éxito de un congreso

Sin duda, la calidad científica de los trabajos presentados, ponencias y conclusiones a las que se llega en los foros de debates, son un buen índice de medición del éxito de un congreso; pero no es menos cierto que la buena experiencia personal del asistente, dirá mucho a favor del mismo.

En palabras de las sociedades organizadoras de este Congreso, “en nuestra experiencia personal, perviven en el recuerdo aquellos congresos en los que se desarrolla una atractiva actividad social complementaria. La ciudad de Granada, sin duda una de las más bellas de España, nos brinda un ambiente cálido y acogedor y nos ofrece atractivos históricos, culturales y ​gastronómicos que sabremos aprovechar como personas con inquietudes más allá de nuestra especialidad”.

 

La gastronomía de Abades, garantía de éxito

La sede de estos encuentros de Anatomía Patológica, Citología y Patología Forense, se situó en el Palacio de Congresos de Granada. Su funcionalidad, capacidad y medios técnicos, lo convierten en un espacio único para este tipo de eventos.

Uno de los puntos fundamentales en el éxito de un congreso, es encuentra en el acierto del catering. Los organizadores contaron para ello con Grupo Abades. La experiencia de Abades, su infraestructura y el equipo humano, son garantía suficiente y sinónimo de éxito.

Para cubrir los servicios que demandaba la organización se plantearon dos espacios totalmente diferentes. Uno se situaba en el propio Palacio de Congresos y el otro en el Parque de las Ciencias de la capital nazarí.

 

Dos espacios, un gran servicio

Los servicios que cubrían la sede del Congreso en el Palacio se centraba, sobre todo en almuerzos y “coffee mañana y tarde”, entre otros. Tanto las plantas subterráneas como las superiores se utilizaron para satisfacer las necesidades del evento.

Junto a este servicio permanente en el Palacio de Congresos, también la organización solicitó un servicio de una cena de gala en el Parque de las Ciencias que también incluía una entrega de premios.

Los casi 900 comensales que acudieron a esta cena de gala pudieron degustar un exquisito recorrido por la nueva gastronomía granadina gracias a la variada oferta de aperitivos que componía la  copa de bienvenida. “Tartar de langostinos con humus”, “tosta de presa en escabeche”, ´”cubalibre de foie y ron pálido con almendra garrapiñada” o “esfera de mojito con menta”, son sólo algunas de esas propuestas

Después de la copa de bienvenida, los asistentes disfrutaron de la gala de entrega de premios en la cena. La cena que tenían preparado los chef de Abades Catering, consistió en una “ensalada de bacalao y langostinos, sobre gelatina de mango” como apertura, para continuar con “costilla de angus a baja temperatura, gnoccis de trufa a la carbonara” y terminaron con un delicioso “lingote de frambuesa, queso y chocolate” a modo de postre.

Tanto este servicio de Abades Catering en el Parque de las Ciencias, como el efectuado en el Palacio de Congresos, requirió un esfuerzo en todo nuestro equipo humano que fue recompensado por la plena satisfacción de la organización.

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Fermasa y un gran evento de empresa

Lazukkarera, el espacio para grandes eventos en Granada

Situada en las instalaciones de FERMASA, Armilla (Granada) Lazukkarea se ha convertido en un espacio único para organizar grandes eventos en Granada. Junto a unas magníficas instalaciones perfectamente preparadas para la gran capacidad operativa que requiere este tipo de acontecimientos, Lazukkarera cuenta con capacidad para organizar eventos de hasta 2000 personas, una ubicación cercana al centro de la ciudad (tan sólo a 10 minutos) facilidad de acceso tanto de la ciudad como de la autovía y por supuesto, un amplio aparcamiento para vehículos privados y autobuses.

Una gran fiesta navideña

Prueba de la capacidad operativa de Lazukkarera fue la organización en el pasado mes de diciembre de una gran fiesta navideña para una importante empresa internacional afincada en Granada.

abades catering fermasa granada evento empresa navidad 1El evento, al que asistieron 800 personas, se desarrolló en servicio de cena con barra libre en cóctel. Un formato ideal que permite que los asistentes interactúen entre sí. Uno de los secretos del éxito de este tipo de fiestas.

La cena en cóctel es una de una de las muchas posibilidades que ofrece Lazukkarera para el desarrollo y formato de un evento. En otras ocasiones se han ofrecido banquetes y montajes diversos.

El cóctel de la fiesta navideña fue amplio y muy variado que, por las características del cliente, iba dirigido a un target de diversas nacionalidades. De esta manera, los asistentes pudieron degustar una elaborada gastronomía local e internacional.

Entre los diferentes rincones preparados para la ocasión, se podía encontrar uno vegetariano u otro para celíacos, en el que primó la cucharilla de remojón granadino o el salmón marinado con guacamole, por el que fuimos felicitados por la organización.

Pero de entre todos ellos, el rincón árabe, fue uno de los más populares. En este destacado hicimos un guiño a la gastronomía con influencias granadinas. En él se podía degustar la famosa Pastela Moruna, el tradiconal Cous Cous con hortalizas y las Berenjenas Asadas.

Un éxito gastronómico de Abades Catering en un espacio único como es Lazukkarera, en la que nuestra mayor recompensa fue ver como los invitados disfrutaron del comienzo de la Navidad.

No dudes y solicita información para tu próximo evento.

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Abades Catering traslada a Lazukkarera todo el sabor del country

Tejas en la ciudad de La Alhambra

A escasos 10 minutos del centro de Granada, en el pasado mes de marzo pudimos encontrarnos con todo el estilo cowboy en un evento tematizado organizado para uno de nuestros clientes más exclusivos.

Organizado en Lazukkarera, ubicada en Fermasa, sus instalaciones ofrecen todo tipo de posibilidades para la celebración de grandes eventos. Sus condiciones técnicas y operativas, así como su excelente ubicación, a 10 minutos del centro de Granada, el espacio cuenta con amplios aparcamientos para vehículos privados y autobuses.

Al más puro estilo tejano, 1.200 comensales llegados de toda España pudieron asistir a una autentica fiesta norteamericana. Para ello, el departamento de diseño de Abades Catering se coordino con el cliente, para que hasta el más mínimo detalle de la decoración y “amenización” de la fiesta. No faltaron los típicos sombreros de “cowboy”, música country y moteros que acompañaron a los asistentes al evento, así como atracciones como: toro mecánico, mesas de futbolín o zona de baile con conciertos en directo.

La gastronomía del Oeste Americano

Con más de 10 food trucks diferentes, la gastronomía jugó un importante papel en este evento. A la barra libre se le unió los rincones gastronómicos de barbacoa, perritos calientes con toppins al más puro estilo americano, entrantes variados,  distintos tipos de hamburguesas,  variedad de carnes para que el cliente pudiese elegir,  como costillas en salsa, muslitos de pollo o brochetas

Se ofrecieron también puntos fijos de comida permanentes en food trucks. En ellos, el cliente podía elegir entre mazorcas de maíz, variedad de patatas como las wedges o asadas, chicken flakes, aros de cebolla, pizzas, nuggets de pollo o palomitas con sabores.

Se cuidó varios puntos de comida para la alimentación vegana, como ensaladas veganas, varios tipos de hummus, dips veganos o frutas.

No dudes en consultarnos precio y lugares para tu próximo evento. Para más información contactanos.

 

Abades Catering ofrece un servicio en el segundo edificio más espectacular del mundo

La Plaza de España de Sevilla fue el escenario donde Abades Catering ofreció recientemente una cena para una conocida marca de refrescos donde participaron unos 400 comensales.

Los invitados quedaron gratamente sorprendidos por la majestuosidad del espacio escogido y por el excelente servicio y variedad gastronómica degustada en la cena.

Las especiales condiciones que presentan ofrecer un catering en un edificio histórico

Ofrecer un servicio de restauración en un espacio histórico o emblemático lleva aparejado unas complicadas labores de operativa que sólo un experimentado equipo es capaz de llevar a buen puerto. El respeto a la construcción, el cumplimiento de las estrictas normas medioambientales y la adaptación de todo el material necesario para un buen servicio, añaden un escalón más a los muchos que presentan lugares más habituales. Hacerlo en el segundo edificio más espectacular del mundo (según Tripadvisor) era un reto que sólo Abades Catering podía superar. Es de esta manera como se pone en contacto con nosotros recientemente una conocida marca de refrescos para confiarnos la puesta en escena y el servicio de restauración en la Plaza de España de Sevilla.

Este reto lo afronta desde primera hora el equipo comercial que traslada al de operativo, cocina y sala las necesidades del cliente. El estudio de la normativa era necesario y la adaptación a ella de todo el material. Un elemento más que se puso en contra, fueron las condiciones meteorológicas. La inestabilidad del tiempo, como pudieran ser las bajas temperaturas y la posibilidad de lluvia, tenía que ser contempladas.

Con estos condicionantes para respetar el edificio histórico, el equipo de operativa sustituyó el habitual camión de gran tonelaje que transporta el material por una flotilla de furgonetas. Los suelos fueron protegidos por moquetas ignífugas y el grueso de la preparación de los platos que componían el menú, se realizó en las cocinas de nuestro restaurante Muelle 21 que está situado a pocos metros de la Plaza de España.

Poco hay que decorar en un lugar como la Plaza de España, en este caso y debido a la climatología, lo importante era permitir que los 400 comensales pudieran ver el espacio donde se estaba desarrollando la cena. Para ello se utilizó una carpa transparente que dejaba ver el lugar y arropaba al invitado en medio de la plaza.

Ese cuidado con el espacio, la fluidez del servicio y la calidad del menú fueron, posteriormente, reconocidos por el cliente final.

Una cena en el segundo edificio más espectacular del mundo

El menú estaba compuesto por una completa variedad de entrantes que recibían a los invitados. Posteriormente y ya sentados se ofreció como primer plato un “tartar fresco de tomate rosa, melva y trufa con salmorejo suave”. Como segundo se presentó una “suprema de poularda rellena de hongos y frutos rojos al café de Paris” con guarnición de “rissto de quinoa y tomates cherry”. La cena de gala en la Plaza de España concluyó con un delicioso postre de “tarta de chocolate con frambuesas”.

La Plaza de España de Sevilla

La Plaza de España ha sido declarada como el segundo edificio más espectacular del mundo por los usuarios de “Tripadvisor”. Al mismo tiempo es reconocida por la Academia de Cine Europeo como uno de los centros de producción cinematográficos más importantes del continente, ya que son muchos los rodajes que en ella se efectúan.

La Plaza de España, es junto con el conjunto monumental de la Giralda y la Catedral, el lugar más visitado de Sevilla. Fue construida con ocasión de la Exposición Iberoamericana de 1929 por Anibal González. Presenta un arco de 180 grados rematados por dos torres gemelas y un edificio central. La construcción está separada por el resto de la plaza por un canal acuático y en el centro figura una fuente de grandes dimensiones.

Anibal González que utilizó materiales típicos andaluces para su construcción como el ladrillo y los azulejos, quiso representar el abrazo de España al resto de países iberoamericanos. De esta manera, en el arco de la plaza, podemos encontrar todas las provincias españolas y cuatro puentes que representan a los cuatro reinos que fundaron la nación.

El edificio, que es la máxima representación del estilo regionalista, se orienta al parque de María Luisa y a la avenida de la Palmera, eje central donde se encontraban ubicados la mayoría de pabellones de la Exposición Iberoamericana de Sevilla.

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Menús de Navidad para eventos en Granada

Nuestros Chefs han elaborado una propuesta especial para la fiesta navideñas, que incluyen diferentes menús para celebrar los eventos y cenas de Navidad que tendrán lugar en Granada. Te ofrecemos una propuesta especial especialmente pensada para disfrutar de un momento único.

 

Abades Catering volvió a ofrecer la restauración del Festival de Música y Danza de Granada

La 67 edición del Festival de Música y Danza de Granada volvió a contar con los servicios de restauración de Abades Catering. Un esfuerzo operativo que se saldó con éxito un año más en un evento de reconocido prestigio internacional y que durante un mes ha convertido a Granada en epicentro europeo de la cultura.

La oferta gastronómica hizo un guiño a la cocina francesa en homenaje a Claude Debussy, compositor al que estuvo dedicado el Festival.

El balance del Festival

El balance de esta edición de 2018 presenta unos resultados espectaculares con una participación de más de 45.000 personas en las distintas actividades programadas, llegándose a ocupar el 92,7 % del aforo.

El interés informativo generado ha sido cubierto por los principales medios de comunicación europeos alcanzándose una audiencia de 165 millones de personas. Por supuesto también la prensa nacional ha llevado hasta sus lectores y espectadores las noticias del Festival. Definitivamente se ha logrado uno de los objetivos que se planteó la nueva dirección del Festival de Música y Danza, “Abrir el Festival al mundo”.

Más de 45.000 personas disfrutaron de las actividades del Festival

Abades Catering, restaurador del Festival

La organización del Festival contó nuevamente con Abades Catering para el apartado gastronómico dada la experiencia y la inmejorable oferta tanto en el servicio como en la calidad de sus productos, que la empresa lojeña ofrece.

El servicio de logística del grupo hostelero montó diariamente, durante las jornadas que duró el Festival, una zona de refrigerio para degustar una gastronomía especialmente seleccionada para la ocasión y acompañarla con una amplia oferta de bebidas.

Se cuidó especialmente la zona monumental, el recinto de la Alhambra, que sirvió de sede a los espectáculos del Festival y se contó con un excelente equipo de profesionales de distintos ámbitos: sala, cocina, decoración y operativa que ofreciera una respuesta positiva a la demanda que genera el Festival tanto en cantidad como en calidad.

De forma ágil y cómoda los asistentes a los distintos espectáculos pudieron degustar, en el marco incomparable de la Alhambra, todo tipo de productos especialmente diseñados para la ocasión. El Festival se centraba en la figura del compositor francés del siglo XIX Claude Debussy y ésta era una oportunidad espléndida de incluir en la oferta culinaria de Abades Catering productos y especialidades de la cocina francesa.  El objetivo era completar con la gastronomía una velada cultural del nivel internacional del Festival.

La positiva respuesta obtenida por parte del público al servicio que ofreció durante la celebración de los espectáculos del Festival de Música y Danza de Granada, así como el superar año tras año este reto, es la mayor satisfacción del equipo profesional de Abades Catering.

 

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Finca La Marquesa acogió la Gala de Verano de AJE Granada

Recientemente se celebró en la Finca de la Marquesa la undécima edición de la gala de verano que bajo el genérico “Lánzate a la piscina” organiza anualmente la Asociación de Jóvenes Empresarios de Granada (AJE)

AJE Granada nace en el año 2000 con el objetivo de defender y promover los intereses de los jóvenes empresarios/as de la provincia, como una asociación privada, independiente y multisectorial, sin ánimo de lucro. A día de hoy, AJE Granada reúne a más de 250 empresas jóvenes y es la asociación de referencia a nivel provincial en cuanto a desarrollo y promoción de iniciativas empresariales. Con presencia en todo el territorio nacional, la marca AJE es sinónimo de transformación, motivación, acompañamiento, pasión, impulso y entusiasmo.

El divertido evento, al que asistieron numerosos invitados, cumplió once años bajo la denominación “Lánzate a la piscina”

Finca La Marquesa es la segunda ocasión que sirve de sede para este evento, ya lo hizo en 2014. Las magnificas condiciones de sus instalaciones, la amplitud y variedad de espacios, así como su decoración y gastronomía, convierten a La Marquesa en un escenario único en Granada como así lo demuestra que se vuelva a celebrar la gala de AJE/Granada.

La Gala de Verano AJE representó una oportunidad única para las empresas. Se desarrolló en una jornada de tarde-noche, donde la exclusividad hizo que cientos de personas asistieran a este gran evento empresarial en el que se dieron cita todos los asociados que forman parte de la familia de AJE Granada y AJE Andalucía, así como destacadas personalidades de la vida empresarial e institucional  que apoyaron al joven empresario entre las que se encontraban Francisco Cuenca, alcalde de Granada; Juan José Martín, delegado de Economía y en representación de organizaciones empresariales, Melesio Peña, presidente en funciones de AJE Andalucía.

Para el presidente de AJE Granada, José Antonio Martínez El objetivo de la Gala de Verano es reivindicar la importancia de –Lanzarse a la piscina-. De mostrar esa valentía en nuestras decisiones, que nos acercan cada día a nuestras metas profesionales”. Según Martínez “AJE es espacio de crecimiento, a través de nuestros eventos y proyectos, siempre pensados para aportar, para compartir y para crear oportunidades”.

La gala de verano han ido superando todas las expectativas con un éxito de participación sobresaliente, AJE Granada en su undécima edición ha consolidado el evento como cita empresarial indispensable.

 

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Feria de Abril como temática para un evento

Inolvidable” es el adjetivo que define el último SPS de Schwarzkopf Professional en Sevilla tras el evento en que Abades Catering ofreció una propuesta gastronómica con la Feria de Abril de Sevilla como temática.

En el incomparable marco de la Isla de La Cartuja a orillas del Guadalquivir, Schwarzkopf Professional reunió a más de 500 peluqueros venidos de distintos puntos de la geografía española y portuguesa, superándose una vez más y cuidando hasta el último detalle.

Como inicio de este encuentro, en la Hacienda Soledad, los asistentes disfrutaron de una demostración de doma de caballos “bailaores” y  una exclusiva Feria de Abril donde no faltó el “pescaito!, los rebujitos y grupos de cantaores que amenizaron la velada con sevillanas y rumbas.

Para ello el equipo de decoración de Abades Catering recurrió a la documentación de la universal fiesta sevillana y ambientó la finca de celebración hasta el último detalle. Casetas, farolillos, así como caballistas y mujeres vestidas de flamenca consiguieron trasladar a los participantes del encuentro de Scharzkopf al recinto abrileño hispalense.

El menú que degustaron los asistentes estuvo también ambientado en la cocina tradicional de la Feria de Abril. De este modo se sirvieron; aliños de patatas, salmorejo cordobés, ensaladas de pimientos rojos con atún y salpicón de marisco. El evento contó con una nutrida representación de chacinas y quesos, así con un variado frito de pescados. Tampoco faltó los platos típicos como: espinacas  con garbanzos, el bacalao con tomate o la carrillada. Un menú que, aunque es muy conocido entre los sevillanos, si supuso una agradable sorpresa gastronómica a los invitados extranjeros del encuentro. La bebida iba acorde con el menú y se sirvió: manzanilla, fino, cerveza y sobre todo “rebujito”.

Al día siguiente se organizó una visita guiada que puso a prueba los 5 sentidos de los asistentes a modo de Gincana. Divididos por equipos, tuvieron que superar distintas pruebas donde el gusto, el olfato, la vista, el oído y el tacto fueron los protagonistas. Un almuerzo cerró la mañana, en donde se entregaron los premios a los equipos ganadores.

Por la tarde se trasladó en barco a los asistentes hasta el Pabellón de la Navegación, donde un espectacular show les esperaba.

Angel Farriols, Country Manager de Iberia, dio inicio al show que contó con la presencia de figuras internacionales como Lesley Jennison, Embajadora Internacional del color, Jorge y Marco del grupo xpresion y los Embajadores Nacionales Emilio Carrillo, Christian Vendrell y Jose García.

Se vieron distintas interpretaciones de las tendencias P/V de Essential Looks, un avance en exclusiva mundial de las próximas tendencias O/I y una demostración de #pixel, técnica del color que ha hecho mundialmente famoso al grupo xpresion.

Como cierre y broche de oro de este SPS, en los jardines de Villa Luisa, una cena de gala por los 120 años de la firma, estrecho aún más los lazos existentes entre los clientes de Schwarzkopf Professional  y la marca que apoya como ninguna a sus clientes y a la pasión que sienten por el cabello.

 

Abades catering en el segundo edificio más espectacular del mundo

La Plaza de España de Sevilla fue el escenario donde Abades Catering ofreció recientemente una cena para una conocida marca de refrescos donde participaron unos 400 comensales.

Los invitados quedaron gratamente sorprendidos por la majestuosidad del espacio escogido y por el excelente servicio y variedad gastronómica degustada en la cena.

Las especiales condiciones que presentan ofrecer un catering en un edificio histórico

Ofrecer un servicio de restauración en un espacio histórico o emblemático lleva aparejado unas complicadas labores de operativa que sólo un experimentado equipo es capaz de llevar a buen puerto. El respeto a la construcción, el cumplimiento de las estrictas normas medioambientales y la adaptación de todo el material necesario para un buen servicio, añaden un escalón más a los muchos que presentan lugares más habituales. Hacerlo en el segundo edificio más espectacular del mundo (según Tripadvisor) era un reto que sólo Abades Catering podía superar. Es de esta manera como se pone en contacto con nosotros recientemente una conocida marca de refrescos para confiarnos la puesta en escena y el servicio de restauración en la Plaza de España de Sevilla.

Este reto lo afronta desde primera hora el equipo comercial que traslada al de operativo, cocina y sala las necesidades del cliente. El estudio de la normativa era necesario y la adaptación a ella de todo el material. Un elemento más que se puso en contra, fueron las condiciones meteorológicas. La inestabilidad del tiempo, como pudieran ser las bajas temperaturas y la posibilidad de lluvia, tenía que ser contempladas.

Con estos condicionantes para respetar el edificio histórico, el equipo de operativa sustituyó el habitual camión de gran tonelaje que transporta el material por una flotilla de furgonetas. Los suelos fueron protegidos por moquetas ignifugas y el grueso de la preparación de los platos que componían el menú, se realizó en las cocinas de nuestro restaurante Muelle 21 que está situado a pocos metros de la Plaza de España.

Poco hay que decorar en un lugar como la Plaza de España, en este caso y debido a la climatología, lo importante era permitir que los 400 comensales pudieran ver el espacio donde se estaba desarrollando la cena. Para ello se utilizó una carpa transparente que dejaba ver el lugar y arropaba al invitado en medio de la plaza.

Ese cuidado con el espacio, la fluidez del servicio y la calidad del menú fueron, posteriormente, reconocidos por el cliente final.

Una cena en el segundo edificio más espectacular del mundo

El menú estaba compuesto por una completa variedad de entrantes que recibían a los invitados. Posteriormente y ya sentados se ofreció como primer plato un “tartar fresco de tomate rosa, melva y trufa con salmorejo suave”. Como segundo se presentó una “suprema de poularda rellena de hongos y frutos rojos al café de Paris” con guarnición de “rissto de quinoa y tomates cherry”. La cena de gala en la Plaza de España concluyó con un delicioso postre de “tarta de chocolate con frambuesas”.

La Plaza de España de Sevilla

La Plaza de España ha sido declarada como el segundo edificio más espectacular del mundo por los usuarios de “Tripadvisor”. Al mismo tiempo es reconocida por la Academia de Cine Europeo como uno de los centros de producción cinematográficos más importantes del continente, ya que son muchos los rodajes que en ella se efectúan.

La Plaza de España, es junto con el conjunto monumental de la Giralda y la Catedral, el lugar más visitado de Sevilla. Fue construida con ocasión de la Exposición Iberoamericana de 1929 por Anibal González. Presenta un arco de 180 grados rematados por dos torres gemelas y un edificio central. La construcción está separada por el resto de la plaza por un canal acuático y en el centro figura una fuente de grandes dimensiones.

Anibal González que utilizó materiales típicos andaluces para su construcción como el ladrillo y los azulejos, quiso representar el abrazo de España al resto de países iberoamericanos. De esta manera, en el arco de la plaza, podemos encontrar todas las provincias españolas y cuatro puentes que representan a los cuatro reinos que fundaron la nación.

El edificio, que es la máxima representación del estilo regionalista, se orienta al parque de María Luisa y a la avenida de la Palmera, eje central donde se encontraban ubicados la mayoría de pabellones de la Exposición Iberoamericana de Sevilla.

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Congreso SEMERGEN

Abades Catering ofreció más 10000 comidas en el congreso de Semergen, dónde la calidad y el servicio fueron ovacionados en la cena de gala

Semergen, un congreso de sensibilidades integradas

El pasado mes de octubre, Granada acogió el 39 Congreso Nacional de Semergen, la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria. La organización pretendía hacer una semejanza entre las características de la ciudad nazarí -mezcla de culturas, religiones y clima dispares conviviendo en perfecta armonía- con la realidad actual de la medicina familiar española, donde coexisten distintas sensibilidades totalmente integradas.

Desde el primer momento, la organización del congreso se propuso contar con una amplia y variada oferta de actividades científicas en respuesta a las necesidades de formación en la resolución de los problemas con los que día a día se enfrenta el médico de familia y su aplicación en la práctica diaria. La problemática profesional con el debate de distintas propuestas y el planteamiento de alternativas y el impulso de la investigación, eran temas por los que iba a pilotar el temario del congreso.

El talante era hacer un congreso amable, integrador, tolerante y participativo, donde la calidad científica contrastada, respondiese a la demanda de los congresistas, ponentes y resto de participantes.

Como sede se utilizó las magnificas instalaciones del Palacio de Congresos de Granada. Bien comunicado y en una de las áreas más céntricas de la ciudad, el edificio está dotado del más moderno equipamiento técnico y un personal muy cualificado.

A las distintas propuestas que había que sumar, la organización escogió a Abades Catering para los servicios de restauración y gastronomía. 

La medicina de atención primaria española escogió a Abades Catering para su congreso

Una amplia logística fue necesaria para cubrir los servicios que el congreso de Semergen demandaba. Una cena de gala y dos días de duración del evento, exigían poner “toda la carne en el asador”. La organización nos pidió la restauración de los almuerzos diarios para 3.000 personas, los “coffe” de mañana y tarde y la mencionada cena de gala para 3200 comensales.

Los equipos de operativa y de cocina, el departamento de calidad y los asesores comerciales coordinaron todo el trabajo desde meses atrás. La cantidad de comensales y la especial característica de los asistentes ponían a prueba la capacidad de Abades Catering.

El equipo de cocina, al frente del cual se situaba José Cascales, planificó en numerosas reuniones el método de trabajo que había que seguir. “No hay ningún evento igual a otro, cada uno tiene sus especiales características que lo hacen diferente -comenta Cascales- Cada uno de ellos tiene sus pros y sus contras, ya sea por el lugar o por otra razón”.

En todos los eventos que Abades Catering participa, se cuidan los detalles, pero lógicamente, los pequeños están más estudiados y estos tan multitudinarios hay que crearles su propia dinámica e infraestructura. Algo en lo que es especialista José Cascales.

“En realidad, estas cenas tan numerosas -comenta el jefe de cocina- la dividimos en otras más pequeñas, al frente de cada una de ellas colocamos un metre que es coordinado por uno superior. Esto en sala, en cocina el trabajo debe estar preparado y la maquinaria perfectamente engrasada, para que la corriente de entrada y salida de camareros sea perfecta y no se estorben unos a otros”: La coordinación del equipo de sala y el de cocina funcionó a la perfección e hizo que los tiempos del servicio de platos fueran perfectos.

En relación al menú escogido, se defino con el cliente. Les asesoramos, según nuestra experiencia, que tipo de platos se podían servir durante todo el congreso en los distintos almuerzos y por supuesto en los de la cena de gala. Los menús y el servicio de  Abades Catering se acondicionan a las necesidades del cliente y en ésta ocasión no podía ser menos.

Semergen, un menú de calidad con productos de kilómetros cero

La calidad de los productos que se utilizan en Abades Catering es una de nuestras principales motivaciones. En la cena de gala y en los almuerzos diarios del congreso de Semergen, esta consideración fue fundamental al utilizar productos de origen muy cercanos. Ello nos aseguraba su frescura y calidad en su manufacturación.

La excelencia es un objetivo que Abades Catering persigue en todos los eventos en los que participa. Por supuesto también en éste de Somergen. El departamento de calidad de Grupo Abades siguió dos líneas de trabajo en relación a este evento en particular. Por un lado se continuó con el control y seguimiento de todos los procesos relacionados con el servicio: control en compra, recepción y almacenamiento de las materias primas, aseguramiento de las buenas prácticas en todas las manipulaciones, conservación y transporte así como en el servicio.

Y por otro lado se hizo un seguimiento a la línea para la dietas especiales: aunque es habitual que siempre haya dietas especiales (para alergias e intolerancias, así  como dietas por motivos religiosos o de tipo vegetarianos/veganos), en este congreso, al ser tantas personas, la incidencia de estas dietas fue considerable, aproximadamente unas 90 dietas especiales de los 3300 comensales diarios y en la cena de gala, un 3%. Para este caso, se elaboró un menú específico para estas personas y a la hora de la elaboración y servicio se acondicionaron espacios independientes para evitar las contaminaciones cruzadas: por ejemplo en el servicio de comidas, hay un punto específico de salida de estos platos, que se supervisó directamente por la responsable del departamento comercial, Lorena Enriquez.

El reconocimiento de Semergen al trabajo realizado

“No se puede describir con palabras”-afirma José Cascales la experiencia que vivió cuando en la cena de gala, los comensales pidieron que saliese el chef a saludar y recibir una estruendosa ovación. La felicitación la hace extensiva a todo el equipo, “es Grupo Abades y su línea de catering, la que ha trabajado muy duro en este congreso para que los comensales disfrutaran de la amplia y rica gastronomía que tiene Granada en particular y Andalucía en general” nos comentó el jefe de cocina.

El gran equipo profesional de Abades Catering efectivamente, se ilusionó desde el primer momento con este servicio. Eran muchos los comensales y los temas que se iban a tratar en el congreso nos afectan a todos, por lo que era muy importante que tanto ponentes, como participantes estuvieran a gusto y se sintiesen como en casa. Este equipo se ha ido “engrasando” poco a poco y hoy en día es de los más preparados en Andalucía. Un grupo de profesionales que tras recibir la felicitación de los comensales y la organización del congreso, sufre un bajón en la presión del trabajo. “Pero disfrutamos de nuestro trabajo y al día siguiente ya estamos deseando de que nos den otro evento, y si puede ser más grande, mejor” –concluye José Cascales.